“意想不到”,105名广东厨师相互竞争!

(资料来源:中山石齐发布)一只大蝴蝶,自由飞舞,一只小公鸡,在灿烂的阳光下舞动华丽的身体和花朵,是2019中山中国烹饪大师(高级工人)职业技能大赛的一幕。摆在你眼前的小碟来自未来中山105位“烹饪大师”。

烹饪大师的刀法、拼盘技巧以及他们对广东菜深厚文化的理解都是通过生盘组合来检验的。

2019年8月28日,由中山市人力资源和社会保障局主办,中山市人力资源和社会保障局石齐分局和石齐区总工会协办的中山市中国厨师(高级工人)职业技能大赛在石齐心悦大新新都举行,吸引了全市57家餐饮企业的105名厨师。

比赛当天,105名选手将参加理论考试、实用烹饪和自选烹饪,此外还有生盘比赛。

选择的菜是石齐鸽子和橄榄鱼丸。然而,规定的烹饪方法是通过油炸、油炸、炖、烤、油炸和其他烹饪技术来烹饪中山脆皮鲭鱼的特定成分。

东胜酥肉鲭鱼、石齐鸽等传统菜肴要烹饪到世界级水平并不容易。经过一天的烹饪比赛,林少农和蔡金辉获得了一等奖。他们的参赛作品有春景满园、泰皇脆肉鲭鱼、灿烂的爆浆海胆球和光明的未来、椒盐脆肉翅和盛开的金鱼。中山德胜餐厅以243.5分获得冠军。

此外,在理论和技能都合格的情况下,参赛选手可以获得《中国烹饪高级职业资格证书》,并把自己的职业生涯推向更高的水平。

本次竞赛的成功举办为推动石岐区粤菜饮食文化的创新和发展不断提升石岐饮食文化的影响力具有十分深远的意义“此次大赛涌现出一大批构思精巧、造型各异、风味独特的作品,充分展示了中山饮食界对粤菜传统饮食文化独树一格的传承与创新。此次比赛的成功举办,对于促进石齐地区粤菜文化的创新和发展,不断增强石齐菜文化的影响力具有深远的意义。“本次比赛产生了大量构思精巧、造型各异、风味独特的作品,充分展示了中山菜圈对独特的传统粤菜文化的继承和创新。

组织者说,通过这次比赛,参赛者不仅锻炼身体,创新思维,还为自己的烹饪画了一幅精彩的图画。他们也希望通过这次比赛的评选,能够发现和培养一批著名的粤菜厨师,增强粤菜文化的影响力,创造更多具有中山特色的著名粤菜餐厅和菜肴。

石齐区委员王菡亲自指导工作,并向获奖团队颁奖。

王菡强调,今年是广东省开始全面实施“粤菜大师”工程,帮助农村振兴的一年。石齐区作为中山市的中心城区,服务业优势明显,服务员工基础雄厚。

石齐人民协会分会、工会等部门要紧紧围绕省市工作要求,大力实施“粤菜大师”工程,精心协助粤菜厨师专业技能大赛,旨在锻炼石齐“粤菜大师”人才队伍,不分模式选拔培养高素质餐饮服务业人才,为大湾区建设服务。

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